Если вы открываете собственное пивоваренное производство, вам обязательно потребуется эффективная система водоподготовки. Наша компания предлагает свои услуги как производитель емкостной продукции из стеклопластика для водоснабжения и водоотведения. Наши специалисты обладают большим опытом создания современных систем очистки воды и стоков в промышленности, жилом секторе и т.д.
Вода в пивоварении
Вода безупречного качества – важнейший фактор для получения качественного, вкусного пива.
Получить жидкость с определенным содержанием минеральных веществ можно с помощью водоочистных установок. Изготовление одного литра пива требует от восьми до пятнадцати литров воды, причем только полтора-два из них уйдет на технологические нужды.
Параметры воды для пивоварения – почти те же, что и для питьевой воды. Однако есть и некоторые особые требования, которые необходимы по технологии приготовления пенного напитка. Так, для светлых сортов пива важно, чтобы вода была мягкой, тогда как для темных сортов можно брать воду более жесткую: именно такой состав лучше проявляет горечь хмеля и дает насыщенный цвет суслу.
Показатель кислотно-щелочного баланса должен быть на нейтральной отметке или иметь слабокислую реакцию, щелочную жидкость в пивоварении не применяют.
Процесс приготовления пива состоит из нескольких этапов, и в каждом из них важен рН-баланс жидкости. Ферментация, брожение напитка и его конечный вкус, крепость и цвет зависят от состава исходной воды. Так, ухудшают качество пива повышенное содержание солей жесткости, особенно магния. Натрий придаст напитку излишнюю соленость, а железо бесповоротно испортит вкус. Негативно влияют на вкусовые качества также хлориды и сульфаты.
Технологии и способы очистки воды на пивном заводе
Источниками жидкости на пивоваренных предприятиях служат сети центрального водоснабжения, колодцы, скважины, поверхностные воды. Вода редко соответствует нормативным требованиям, поэтому ее необходимо доводить до допустимого содержания минеральных и других веществ.
Задачи водоподготовки включают:
- повышение органолептических свойств: прозрачности, цвета, запаха и вкуса, удаление цветности и мутности;
- баланс минеральных веществ: снижение содержания солей в процессе деминерализации;
- снижение жесткости и щелочности;
- обезжелезивание, удаление марганца;
- обеззараживание;
- фильтрация органических веществ;
- удаление тяжелых металлов, радионуклидов;
- оптимизация кислотно-щелочного баланса.
Для их реализации используют такие методы:
- сорбция;
- умягчение;
- обессоливание;
- ультрафильтрация;
- обратный осмос;
- напорная и безнапорная аэрация;
- стерилизация при помощи УФ-ламп.
Реализуют эти способы с помощью фильтрующих модулей определенных видов, которые соединяют в систему – водоочистную станцию.
Поможем подобрать установку для водоподготовки
Как показывает практика, наиболее эффективно использование нескольких видов водоподготовки на пивоваренных производствах. Так, сорбционный фильтр с угольной загрузкой, модуль обратного осмоса и модуль минерализации позволят получить безупречную воду с идеальным минеральным составом и количеством солей жесткости.
Вместе с тем на каждом предприятии к системе подготовки воды нужно подходить индивидуально, на высоком профессиональном уровне - только так можно получить максимальный результат. Наши специалисты проведут комплексное исследование исходной воды, проанализируют технологические особенности производства для подбора оптимальной схемы водоочистки. Разработка проектно-технической и сметной документации, выпуск емкостной продукции, подбор и поставка насосной техники, монтаж установки и ее запуск в работу – мы берем на себя задачу под ключ. Для заказа услуги оставьте заявку на сайте, напишите нам на почту или позвоните.
